Hideo Kitaoka Nóż Shirogami Black Kiritsuke 21 cm

Japoński nóż kuchenny mistrza Hideo Kitaoka, noże Kiritsuke to profesjonalne japońskie noże ostrzone jednostronnie. Idealny wybór do przygotowywania sushi, filetowania ryb oraz warzyw i owoców. To jeden z niewielu uniwersalnych tradycyjnych japońskich noży i może być używany jako nóż yanagi czy usuba. Ten styl noża jest tradycyjnie używany przez japońskich szefów kuchni.

Dane techniczne:

Ostrze – stal 11 warstwowa rdzewna stal, rdzeń – #2 Shirogami

Rękojeść – drewno różane

Twardość – 61 HRC +/- 1

Długość całkowita – 34,0 cm

Długość ostrza – 21,0 cm

Szerokość klingi – 3,5 cm

Grubość klingi – 3,4 mm

Sposób ostrzenia – jednostronny

Waga – ok. 137 g