Nóż kuchenny przeznaczony do porcjowania i plastrowania mięs, np. drobiu, pieczeni czy szynki – po ugotowaniu lub upieczeniu produktu. Specjalne ostrze, które jest znacznie węższe i cieńsze niż w zwykłych nożach, pozwala ciąć przez całą płaszczyznę płynnie i precyzyjnie, podczas gdy grubszy nóż często się klinuje i szarpie mięso.
Ostrze – stal molibdenowo-wanadowa
Twardość – 57-59 HRC
Długość całkowita – 39,8 cm
Długość ostrza – 27 cm
Szerokość klingi – 4,2 cm
Grubość klingi – ok. 3 mm
Waga – ok. 166 g